Moqueca! A Taste of Brazil's Bountiful Ocean and Earthy Spices Simmered Together in Creamy Coconut Milk

Moqueca เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของบราซิล ที่มีรากเหง้ามาจากชาวแอฟริกันและพื้นเมือง มีความโดดเด่นด้วยการผสมผสานรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารทะเลสดใหม่ และเครื่องเทศที่หอมอบอวลอยู่ในกะทิข้นคล歳の

ถ้าพูดถึง “อิตามไพรา (Itaipirú)” เมืองที่ตั้งอยู่ทางภาคเหนือของบราซิล คุณอาจจะนึกถึงธรรมชาติอันเขียวชอุ่ม โรงไฟฟ้าพลังงานน้ำขนาดใหญ่ หรือความอบอุ่นของผู้คนในแถบนั้น แต่สำหรับนักชิมอย่างเราแล้ว “อิตามไพรา” ยังเป็นที่รู้จักในเรื่องของอาหารทะเลสดใหม่ และหนึ่งในเมนูที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ “โมเก కా”

การผสมผสานรสชาติอันลงตัว

“โมเก కా” เป็นเมนูซุป seafood ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยส่วนใหญ่จะทำจากปลาชนิดต่างๆ เช่น ปลาทู ปลากะพง ปลาแอลเบコア หรือแม้แต่กุ้ง และหอยแมลงภู่

รสชาติของ “โมเก కా” ได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นมาจากการผสมผสานระหว่างความสดของ seafood, ความเข้มข้นของกะทิ , และความหอม spiciness ของเครื่องเทศ เช่น พริกป่น มะกรูด ขิง ตะไคร้ และกระเทียม

ขั้นตอนการปรุง “โมเก కా”

เตรียม Seafood:
- ล้าง seafood อย่างสะอาด และซอยเป็นชิ้นๆ
โขลกเครื่องเทศ:
- โขลกรวมพริกป่น มะกรูด ขิง ตะไคร้ กระเทียม ให้ละเอียด
ผัดเครื่องเทศ:
- ตั้งกระทะ นำน้ำมันมะพร้าวมาผัดเครื่องเทศที่โขลกไว้จนหอม
เติม Seafood และ กะทิ:
- นำ seafood ลงไปผัดกับเครื่องเทศ จากนั้นเทกะทิลงไป
ต้มและเคี่ยว:
- นำ “โมเก కా” ไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่า Seafood จะสุก
ปรุงรส:
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย (ตามชอบ)

เสิร์ฟ “โมเก కా”

“โมเก కా” มักจะเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรืออาจจะราดลงบนแป้ง cassava flour

ส่วนผสม	ขั้นตอน
Seafood	ล้าง และซอยเป็นชิ้น
กะทิ	เทลงไปหลังจาก seafood สุก
เครื่องเทศ	โขลก และผัดจนหอม
ข้าวสวย	เสิร์ฟคู่กัน

“โมเก కా” : สัมผัสรสชาติของบราซิล

“โมเก కా” เป็นอาหารที่แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมและการใช้ทรัพยากรธรรมชาติของบราซิลอย่างยั่งยืน

นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว “โมเก కా” ยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจาก seafood ที่อุดมไปด้วยโปรตีน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

สรุป

หากคุณมีโอกาสได้เดินทางไปยัง “อิตามไพรา” หรือเมืองใดในบราซิล อย่าพลาดที่จะลิ้มลอง “โมเก కా” กันนะครับ!